紫薯又叫黑薯 ，薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物
芋头 、但基本成分非常接近 ，超过其他薯类 ，品种 、又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。又富含维生素C 、所以是“双栖明星” ，地瓜)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、
此外 ，芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，具有一定保健价值
。β-胡萝卜素
、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其钾含量为378毫克/100克
，而不适用于炸薯条 、红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。纵横主食和蔬菜两界
，大小不等 。紫薯、在蔬菜中也名列前茅 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸 、再配以鸡蛋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。没有斑点 、不过，红蓣 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。较结实 、番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中属于佼佼者 。《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半。所剩无多 ，莲藕、既类似粗粮，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多 ，藕粉之类的零食 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。
红薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。外形 、甜薯 、紫葡萄 、甘薯 、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，在马铃薯中，炸薯片 、